Bánh Trung thu rau câu vị dâu nhân trứng muối
Nguyên liệu:
- Đường 40 gr
- Bột rau câu 5 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Cà rốt nhỏ 1 củ
- Nước cốt dừa 100 ml
- Nước 100 ml
- Đường 40 gr
- Bột rau câu 15 gr
- Nước cốt dừa 100 ml
- Nước 250 ml
- Mứt dâu 60 gr
- Đường 50 gr
- Bột rau câu 8 gr
- Muối 1/4 muỗng cà phê
- Nước cốt dừa 100 ml
- Nước 200 ml
- Lá dứa 5 nhánh
Cách làm:
- Làm trứng muối giả:
- Cà rốt đem rửa sạch, thái nhỏ, luộc chín với 100ml nước, rồi cho cả nước và cái vào máy xay nhuyễn. Tiếp đến cho đường, muối vào khuấy đều rồi đun sôi, cho thêm nước cốt dừa vào khi nào sôi thì tắt bếp và chờ cho nguội bớt mới đổ 5gr bột rau câu vào khuấy đều.
- Đổ hỗn hợp trên vào khuôn đá tròn để tạo rau câu hình cầu như lòng đỏ trứng muối. Nếu không có loại khuôn này thì đổ rau câu vào khuôn tạo nửa hình cầu rồi sau đó ghép 2 nửa thành một.
- Làm nhân bánh màu trắng:
- Thả lá dứa vào 200ml nước đun sôi để lấy hương thơm, bỏ lá đi và cho 50gr đường và chút muối vào khuấy đều, cho nước cốt dừa vào chờ sôi thì tắt bếp và chờ cho nguội bớt mới cho 8gr bột rau câu vào khuấy đều.
- Đổ rau câu trắng vào khuôn bánh, cho nhân trứng muối giả vào giữa. Khi rau câu đông thì úp bánh trở ngược ra khỏi khuôn là được.
- Làm vỏ bánh:
- Hòa 15gr bột rau câu với khoảng 1.5 lít nước. Cho nồi lên bếp đảo liên tục đến khi sôi được 10 phút thì tắt bếp.
- Hòa rau câu với 100ml nước cốt dừa, 40gr đường, 60gr mứt dâu và 15gr bột rau câu, khuấy đều. Tiếp đó đổ hỗn hợp vào 1/3 khuôn, chờ se lại hơi cứng thì bắt đầu đặt nhân vào bên trong. Cuối cùng đổ hỗn hợp trên vào cho đầy khuôn.
- Cho khuôn bánh vào tủ lạnh. Món này nên ăn ít nhất sau 2 tiếng, khi đó bánh sẽ đạt độ lạnh, giòn, cứng cần thiết.
