Bánh Trung thu rau câu trà sữa trân châu
Nguyên liệu:
- Trà đen: 25gr
- Bột trà sữa pha sẵn Meiko Tea vị hồng trà: 100gr
- Đường: 75gr
- Hạt trân châu: 10gr
- Bột rau câu Sóc Vàng: 4gr
- Nước lọc
Cách làm:
- Nấu sôi 250ml nước rồi cho 25gr trà đen vào ủ trong 30 phút. Sau 30 phút, lược bỏ xác trà rồi thêm nước sao cho đủ 375ml nước cốt hồng trà.
- Cho nước cốt trà vào nồi, đun sôi trở lại. Trộn đều 4gr bột rau câu Sóc Vàng với 70gr đường. Cho vào hỗn hợp nước cốt trà đang sôi, khuấy đều và đun lửa nhỏ trong 5 phút thì tắt bếp.
- Rót một lớp mỏng thạch rau câu hồng trà vào khuôn chờ đông.
- Cho trân châu vào nồi nước sôi, luộc đến khi trân châu chín mềm thì vớt ra ngâm vào nước đá lạnh.
- Lớp thạch hồng trà đông lại, dùng tăm xăm nhẹ mặt thạch hồng trà. Thêm trân châu vào giữa khuôn, dàn mỏng đều.
- Thêm 100gr bột trà sữa vào nồi thạch hồng trà đang sôi, khuấy đều đến khi bột trà sữa tan hết thì thêm vào khuôn rau câu cho đầy. Đợi bánh rau câu trà sữa trâu châu se mặt thì nhẹ nhàng cho vào tủ giữ lạnh 2 giờ và lấy ra thưởng thức.
