Tàu hũ ky khìa nước dừa

Nguyên liệu:

• 1 lá tàu hủ ky
• 1 miếng đậu hũ
• 1 nấm cây nhỏ
• 3 nấm đông cô tươi
• Vài cây bông hẹ
• 500ml nước dừa tươi
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, hạt nêm, đường, nước màu, tiêu, dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Với món tàu hũ ky khìa nước dừa, bạn nên chọn tàu hũ ky khô là ngon nhất. Sau khi mua về, bạn nhúng tàu hủ ky vào trong nước lạnh 5 phút để lá tàu hủ ky mềm ra. Nhớ cắt phần rìa cứng của tàu hủ ky bỏ đi nha!
• Đậu hũ bạn cắt ra thành miếng vừa ăn rồi chiên vàng. Nấm cây, nấm đông cô cắt hạt lựu.
• Bông hẹ sau khi mua về bạn rửa sạch rồi trụng sơ qua nước nóng có thêm tí muối để bông hẹ được dẻo, dùng làm dây cột khi gói tàu hủ ky.

Xào nhân:

• Phần ruột đậu hũ lấy được bạn cho vào xào chung với nấm trên bếp
• Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi cho dầu nóng thì cho nấm cây và nấm đông cô đã được cắt hạt lựu vào xào. Cho thêm vào một ít hạt nêm. Bạn hạn chế nêm nếm quá nhiều gia vị vào trong nấm xào để phần nhân này được khô.
• Các gia vị sẽ làm cho nấm chảy nước, làm cho bạn khó gói với tàu hủ ky được. Đảo đều nấm dưới lửa lớn.
• Trong khi đang xào nấm, bạn dùng kéo và muỗng rồi tiến hành lấy toàn bộ phần ruột của đậu hũ ra. Phần ruột lấy được bạn cho vào xào chung với nấm trên bếp. Xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Gói tàu hũ ky:

• Cho miếng đậu hũ đã có nhân vào trong lá tàu hũ ky và gói lại
• Phần nhân sau khi xào xong, bạn nhồi tất cả lại bên trong ruột của miếng đậu hũ.
• Bạn cho miếng đậu hũ đã có nhân vào trong lá tàu hũ ky được ngâm mềm ra với nước rồi thực hiện gói lại sao cho gọn gàng, đẹp mắt. Sau khi gói xong, bạn dùng cọng hẹ để cột gói tàu hủ ky lại cho chắc chắn.

Áp chảo tàu hũ ky:

• Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào trong chảo đợi dầu nóng, bạn cho phần tàu hũ ky đã được gói ở bước 3 vào trong chảo, thực hiện áp chảo phần cuộn tàu hũ ky với lửa vừa. Bạn áp chảo vàng 2 bên tàu hũ ky là được.

Làm sốt khìa tàu hũ ky:

• Cho 500ml nước dừa tươi vào trong nồi, thêm vào 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước màu và 1,5 muỗng canh đường vào. Đun tới khi hỗn hợp sốt khìa sôi thì bạn cho tàu hũ ky đã chiên vàng đều 2 mặt vào trong nồi.
• Khìa có nghĩa là đảo thức ăn qua lại trong chảo dầu (hoặc nước sốt). Với món này, bạn khìa dưới lửa lớn. Bạn nên trở liên tục để cuộn tàu hũ ky thấm đều gia vị. Khìa tới khi phần sốt khìa cạn, thấm hết vào cuộn tàu hũ ky thì tắt bếp và xếp chúng ra dĩa để thưởng thức.

Thành phẩm:

• Tàu hủ ky khìa nước dừa là một món ăn thơm ngon, nhất là vào những ngày mưa
• Tàu hủ ky khìa nước dừa là một món ăn thơm ngon, nhất là vào những ngày mưa. Phần tàu hũ ky được khìa thấm vị, mặn ngọt hài hòa, ăn cùng với cơm trắng vừa miệng vô cùng. Tàu hủ ky chiên giòn, cắn vào lớp trong đậu hũ béo ngậy, nấm thì ngon thấm vị. Hòa quyện với nhau ăn lạ miệng mà ngon vô cùng.