Tàu hũ ky cuộn rau củ chiên giòn

Nguyên liệu:

• Tàu hũ ky 4 miếng
• Măng tươi 200g
• Nấm đùi gà 100g
• Đậu cô ve 100g
• Củ sắn 100g
• Sườn chay 100g
• Giò sống chay 100g
• Ớt sừng băm 2 muỗng cà phê
• Bột năng 2 muỗng cà phê
• Đồ chua 1 ít
• Ớt bột 2 muỗng cà phê
• Hành boa rô 2 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 20 g

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Ngâm sườn chay trước 1 - 2 tiếng, sau đó vớt ra vắt ráo nước và xé cọng vừa ăn.
• Ướp sườn chay với 1/3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1 muỗng ớt bột, trộn đều cho sườn thấm gia vị.
• Măng làm sạch phần vỏ, rửa sạch và luộc chín. Sau đó cắt sợi vừa ăn.
• Nấm đùi gà và củ sắn sau khi làm sạch vỏ cắt sợi. Đậu cô ve cắt xéo khoảng 3cm.

Chiên sườn chay:

• Đun nóng dầu trong chảo trên bếp, cho sườn chay vào chiên ngập dầu. Đến khi sườn ngả vàng và có độ giòn thì vớt ra để ráo dầu.

Pha nước chấm:

• Cho vào chén 4 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê đường, 1/ 3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 ít đồ chua, 1 muỗng cà phê ớt sừng băm trộn đều hỗn hợp.

Xào rau củ:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu phi thơm hành boa rô. Sau đó cho măng tươi, nấm đùi gà, củ sắn và đậu cô ve vào xào.
• Cho vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay và 1/3 muỗng cà phê tiêu xào. Cuối cùng cho ớt sừng cắt sợi vào xào sơ và tắt bếp. Cho rau củ ra tô.

Trộn và cuốn nhân:

• Cho giò sống chay và sườn chay đã chiên giòn vào tô đựng rau củ và trộn đều hỗn hợp.
• Chuẩn bị hồ bột năng: cho bột năng và 1 ít nước lên bếp, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp, cho ra chén.
• Trải miếng tàu hũ ky bên dưới, cho 1 ít nhân lên trên và cuốn tròn lại. Dùng hồ bột năng dán phần mép lại.

Chiên tàu hũ ky:

• Bắc chảo dầu lên bếp, cho tàu hũ ky vào chiên ở lửa nhỏ. Đến khi các mặt tàu hũ ky vàng đều thì vớt ra thấm bớt dầu.

Thành phẩm:

• Cắt đôi cuộn tàu hũ ky và cho ra dĩa. Trang trí thêm 1 ít đồ chua và vài cọng ngò. Tàu hũ ky giòn tan trong miệng kết hợp với nhân rau củ ngon ngọt bên trong lại ăn kèm với nước chấm đậm đà, chắc chắn khi ăn vào sẽ khiến bạn thích thú cho xem.