Reale ở Castel di Sangro, Ý
Reale này nằm trong một khung cảnh hẻo lánh và trên cao nhìn ra Castel di Sangro đã được cải tạo một cách thông cảm theo cách hoàn toàn tôn trọng lịch sử của tòa nhà, biến nó thành một nhà hàng tuyệt vời với sân hiên lộng lẫy và các phòng nghỉ quyến rũ, đồng thời các món ăn tuyệt vời được phục vụ ở đây cũng ấn tượng không kém như khung cảnh tráng lệ. Đầu bếp tập trung vào bản chất của các thành phần của mình trong các món ăn có vẻ đơn giản nhưng thường là kết quả của quá trình chuẩn bị phức tạp và các phương pháp nấu ăn khác nhau (hun khói, sử dụng tinh chất và chất chiết xuất, v.v.) để hương vị độc đáo của món ăn thực sự tỏa sáng.
Việc nhấn mạnh vào ẩm thực lành mạnh của nhà hàng Reale cũng rõ ràng: trong những năm qua, ẩm thực đã phát triển bao gồm nhiều cá và rau hơn (thực đơn nếm thử hoàn toàn là đồ chay) và ít thịt và chất béo hơn. Bánh mì, mà đầu bếp đã phát triển thành công trong vài năm qua, cũng xứng đáng được đề cập đặc biệt nhờ kết cấu ẩm ngon của nó. Niko Romito đang đi tiên phong trong lĩnh vực mà ông gọi là “món ăn Ý của ngày mai”. Caramel, chanh mặn và táo cùng với thạch thịt bê với porcini khô và nấm cục trong khi granita cam thảo được tái hiện với giấm và sô cô la trắng. Nhà hàng Ý đã trở nên đồng nghĩa với sự ấm áp, thân thiện nhằm mục đích làm hài lòng thực khách của họ.
