Mì Quảng Chay
Nguyên liệu:
- Mì quảng 100 gr
- Nấm linh chi nâu 150 gr
- Nấm đùi gà 1 cây
- Tàu hũ ky khô 50 gr(hoặc sườn non chay)
- Mì căn 2 cây
- Boa-rô 1 nhánh
- Mắm đậu chay 2/3 chén
- Đậu phộng giã rang 20 gr
- Củ nén 20 gr
- Màu dầu điều 2 muỗng canh
- Gia vị 10 gr(nước mắm chay/đường/hạt nêm chay/ớt bột...)
Cách làm:
- Nấm đùi gà rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng. Nấm linh chi nâu mang đi rửa sạch, để ráo và cắt bỏ chân nấm. Củ nén rửa sạch, đập dập. Boa rô mang rửa sạch, cắt mỏng.
- Tàu hủ ky khô đem ngâm trong nước khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo và ướp tàu hủ ky cùng với 3 muỗng canh nước tương trong 1 tiếng.
- Mì căn bạn xé thành những miếng lớn.
- Cho 4 - 5 muỗng canh dầu ăn cùng màu dầu điều vào chảo, đun cho dầu nóng lên và cho boa rô vào phi thơm. Khi dầu sôi thì cho củ nén vào, tiếp tục cho tàu hủ ky khô vào xào.
- Giảm nhỏ lửa rồi cho mì căn cùng toàn bộ 2 loại nấm vào xào cùng, dùng đũa đảo đều hỗn hợp lên.
- Tắt bếp rồi nêm cho nguyên liệu 3 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột nêm, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng ớt bột cùng mắm đậu vào xào.
- Mở lửa nhỏ và đảo đều cho hỗn hợp thấm gia vị. Sau đó cho nước vào chảo, đổ nước cho đến khi nước lấp xấp mặt nguyên liệu là được.
- Nấu đến khi nước trong nồi sôi lên thì tắt bếp.
- Múc một ít nguyên liệu vừa xào vào tô, sau đó từ từ đổ 1 vá nước dùng vào mép tô, không cho trực tiếp nước dùng lên mì quảng bạn nhé. Thêm một ít đậu phộng lên trên là đã có thể dùng được.
