Sữa hạt sen
Nguyên liệu:
- 500ml sữa tươi có đường
- 250g hạt sen tươi là được.
- Đường kính trắng: 100g
- Sữa ông thọ: 200ml
- Nước sạch: 1,5l
- Các vật dụng khác: máy xay, nồi nấu, rây lọc,….
Các bước nấu sữa tươi hạt sen:
Chế biến hạt sen:
- Nếu muốn ngon nhất thì bạn mua sen tươi về rồi chế biến. Còn không thì bạn mua sen đã chế biến sẵn cũng được. Sen tươi bạn đem tách vỏ, bỏ tim sen. Nếu để tim sen thì khi nấu sẽ bị đắng. Phần tim sen bạn có thể phơi khô rồi hãm trà. Trà tim sen chữa mất ngủ rất tốt.
- Hạt sen sau khi đã loại bỏ tim thì mang đi rửa sạch lần nữa. Cho hạt sen vào máy xay cùng toàn bộ nước sạch xay nhuyễn. Bạn có thể dùng nước lọc hoặc nước tinh khiết để an toàn. Đồng thời chúng sẽ không có mùi khó chịu. Có như vậy thì sữa hạt sen bạn làm ra mới thơm ngon nguyên vị được. Dùng 1 miếng vải mỏng lót trên mặt rây. Đổ hỗn hợp nước và hạt sen vào rây lọc. Sau đó nhẹ nhàng dùng tay vắt thật sạch nước cốt. Phần bã bạn cũng cần bóp kỹ để lấy được nhiều dưỡng chất nhé!
Thực hiện nấu sữa:
- Bạn cho hỗn hợp nước cốt hạt sen vào nồi lớn và đun trên bếp. Khi đun chú ý giữ lửa vừa để không khê đáy nhé! Vừa đun vừa khuấy nhẹ và đều tay. Đến khi thấy nồi nước sôi lăn tăn liền hạ nhỏ lửa lại. Đun thêm chừng 3-5p nữa để nước sôi già hơn.
- Tiếp tục cho sữa ông thọ vào nồi và khuấy đều. Khi sữa đực tan thì cho tiếp sữa tươi vào. Lúc này phải tắt bếp ngay. Nếu đun thêm sẽ bị cháy mất. Không những vậy, sữa hạt sen sẽ bị tách nước nhé!
- Bạn cho sữa hạt sen vào các lọ thủy tinh để bảo quản được lâu. Hơn nữa lại không hề ảnh hưởng đến mùi vị của sữa. Không nên dùng các chai nhựa. Vì sữa sẽ có mùi nhựa chảy, làm mất vị ngon của sữa.
