Súp lươn

Nguyên liệu:

• Lươn tùy theo gia đình có bao nhiêu người mà mua lươn
• Rau răm
• Bột màu cay (nhớ là bột màu cay chứ không phải bột ớt cay nhé)
• Nước màu điều
• Hành tím, tỏi
• Nước mắm, mì chính, đường
• Xương ống của lợn

Cách làm:

• Đổ lươn vào chậu, đập gừng tươi, đổ dấm gạo vào, bỏ ít muối vào ngâm lươn đi 5 phút (gừng tươi càng nhiều càng tốt). Cứ 1kg lươn các bạn đổ 200ml dấm gạo. Sau 5 phút các bạn vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, khi nấu sẽ không có mùi tanh
• Bóc hành tím và tỏi, đập thật nhỏ (nên cho nhiều hành tím và tỏi)
• Cho dầu lên chảo thật sôi, bỏ hành tỏi vào đảo đều đến khi hành tỏi có màu ngả vàng. Bỏ 1 môi to nước màu điều, 1 thìa bột màu cay
• Đổ nước mắm (tùy các bạn ăn nhạt hay đậm), mì chính và 1 thìa đường vào. Đổ 1 bát tô nước sôi vào nấu đều các thứ thật sôi lên. Sau đó thả lươn vào nấu sôi lên khoảng 10 phút là bắc xuống
• Lấy xương ống ninh nước dùng
• Sau khi lươn chín múc ra bát, nhớ múc thêm 1 tí nước lươn. Sau đó múc 1 môi nước dùng xương ống bỏ vô nữa.
• Khi múc ra bát để ăn thì thái lá rau răm bỏ vô. Nên ăn súp lươn lúc nóng kèm bánh mì sẽ rất ngon.