Sườn chay kho nấm đông cô

Nguyên liệu:

• Sườn non chay khô 75 gr
• Nấm đông cô khô 50 gr
• Củ cải trắng 1 củ(150gr)
• Hành lá 4 nhánh
• Nước tương 3 muỗng canh
• Dầu hào 2/3 muỗng canh
• Xì dầu 2 muỗng canh
• Dầu ăn 200 ml
• Hạt nêm chay 2/3 muỗng canh
• Đường, tiêu 1 ít

Cách làm:

Sơ chế các nguyên liệu:

• Sườn non chay bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho sườn non chín mềm thì bạn vớt sườn ra và rửa lại từ 1 - 2 lần với nước sau đó vắt khô để ráo.
• Nấm đông cô mua về bạn ngâm với nước lạnh khoảng 30 phút cho nấm nở mềm thì bạn rửa lại 2 - 3 lần với nước rồi vắt kiệt nước và để ráo.
• Củ cải trắng mua về bạn dùng dao bào gọt vỏ sau đó rửa sạch và dùng dao cắt thành các các khoanh nhỏ vừa ăn có chiều độ dày khoảng 1/3 lóng tay. Nếu có những khoanh to bạn có thể chẻ đôi để khi kho bạn có thể dễ canh được thời gian để cải chín đều.
• Hành lá chỉ cần cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Chiên sườn non:

• Cho 200ml dầu ăn vào chảo, đợi đến khi dầu nóng bạn cho sườn non vào, chiên sơ và đảo đều với lửa trung bình khoảng 4 phút cho sườn non chay vàng sơ thì bạn gắp ra.

Xào nấm và củ cải trắng:

• Tiếp theo bạn lấy bớt phần dầu ăn trong chảo ra, chỉ chừa lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn sau đó bạn cho 1/2 phần đầu hành cắt nhỏ vào.
• Đảo khoảng 1 phút với lửa lớn đến khi hành vàng thơm thì bạn cho củ cải trắng và nấm đông cô vào. Xào với lửa vừa trong khoảng 2 phút.

Kho sườn chay:

• Sau khi đã xào xong nấm đông cô và củ cải trắng bạn cho 500ml nước và sườn non đã chiên sơ vào. Hạ lửa nhỏ lại và nêm lần lượt 2/3 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước tương, 2/3 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh xì dầu vào chảo.
• Sau đó dùng đũa trộn đều cho các gia vị thấm đều vào nguyên liệu và kho tiếp với lửa vừa khoảng 25 phút cho nước kho trong chảo sắp cạn, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Cuối cùng bạn cho phần hành lá cắt nhỏ còn lại và 1/2 muỗng cà phê tiêu lên bề mặt là bạn có thể múc ra dĩa và thưởng thức rồi!