Lẩu bò nấu chao
Nguyên liệu:
- Đuôi bò ngon: 1kg
- Khoai môn: 250gr
- Chao (cả nước và cái): 250gr
- Thanh quế, hoa hồi, sa tế
- Sả, hành tây, gừng, hành tím, tỏi, ớt
- Bún tươi (hoặc phở tươi): 500gr
- Nước dừa: 2 trái
- Rau ăn kèm: rau cải, rau má, tía tô
- Gia vị thông dụng
Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:
- Gọt sạch vỏ khoai môn, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Ngâm vào nước muối loãng 15 phút để khoai không bị chuyển màu thâm đen và sạch hết nhớt.
- Mang khoai môn đi luộc sơ.
- Cho vỏ quế và hoa hồi vào chảo để rang cho thơm. Cho vào túi và đập nhuyễn.
- Cạo sạch vỏ gừng, cắt thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch sả, cắt bỏ bớt phần lá, đập dập gốc sả. Lột sạch vỏ hành tây, cắt thành múi cau. Lột sạch vỏ 3-4 củ hành tím và 1 củ tỏi, mang đi băm nhuyễn.
- Nhặt lá các loại rau ăn kèm, ngâm vào nước muối loãng 5 phút, rửa lại thật sạch dưới vòi nước, để vào rổ cho ráo.
- Rửa sạch thịt bò, đợi ráo nước, cắt thành từng miếng vuông đều nhau vừa miệng ăn.
- Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 250gr chao, hành tỏi băm nhuyễn, vỏ quế và hoa hồi đập nhuyễn. Trộn thật đều để thịt bò ngấm đều gia vị.
- Đậy kín nắp chậu ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thịt bò thơm ngon, đậm vị hơn.
Các bước nấu lẩu bò nấu chao:
- Làm nóng nồi trên bếp, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn. Cho thêm hành tỏi phi thơm. Cho thịt bò vào xào đến khi săn lại.
- Đổ nước dừa vào nồi, nấu 1 tiếng dưới lửa nhỏ đến khi thịt mềm. Cho khoai môn đã luộc nấu cùng với thịt bò thêm 10 phút nữa.
- Thả các múi hành tây vào. Nêm nếm lại vừa ăn. Thả các loại rau ăn kèm vào, nấu hỗn hợp thêm 3 phút đến khi nước sôi mạnh lên thì tắt bếp.
