Cua hoàng đế sốt bơ tỏi
Nguyên liệu:
- Cua hoàng đế: 1 con khoảng từ 700g – 1kg
- Bơ nhạt hoặc bơ mặn: 75g
- Tỏi khô: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Chanh: 2 quả
- Rau răm: 1 bó
- Gia vị: Muối, tiêu,…
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu:
- Rửa sơ qua cua hoàng đế, sau đó, lật yếm ở bụng cua lên và sử dụng mũi kéo hoặc dao nhọn chọc vào hõm dưới yếm đến khi cua chết. Tiếp theo sử dụng bàn chải nhỏ để rửa sạch mọi ngóc ngách trên cua và để ráo nước. Cuối cùng gỡ riêng từng bộ phận của cua, chặt khúc vừa ăn và xếp vào đĩa.
- Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch và xắt hạt lựu.
- Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn.
- Chanh vắt lấy nước và lọc bỏ hạt.
- Rau răm nhặt, rửa sạch và để ra rổ cho ráo nước
- Cách chế biến:
- Đặt chảo lên bếp, cho bơ vào đun chảy với lửa nhỏ sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm trong khoảng 1 phút. Sau đó tiếp tục cho hành tây thái hạt lựu vào, đảo đều trong vòng 2 phút.
- Cho tiếp rượu trắng, nước cốt chanh vào, sau đó cho cua vào đảo đều nấu trong khoảng 15 phút.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp và dùng nóng kèm với chút rau răm.
