Canh chua cá trắm dưa chua
Nguyên liệu:
- Cá trắm 500 gr
- Thịt ba chỉ 300 gr
- Dưa chua 400 gr
- Cà chua 1 quả
- Hành tím 15 củ
- Tỏi 2 củ
- Bột màu điều 1 muỗng cà phê
- Hành lá 3 nhánh
- Ngò 3 nhánh
- Gia vị thông dụng 1 ít( đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)
- Dầu ăn 1 ít
Cách làm:
- Sơ chế cá trắm:
- Rửa sạch 500gr cá trắm, cho ngâm trong nước muối loãng trong 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.Dùng dao cắt khúc cá dày khoảng 2 lóng tay và lóc lấy phần phi lê cá, sau đó cắt lát mỏng khoảng 1/3 lóng tay.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Rửa sạch 300gr thịt ba chỉ, cắt khoanh thịt dày khoảng 1 lóng tay. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun sôi, cho thịt ba chỉ vào chiên sơ cho cháy cạnh khoảng 3 phút rồi vớt ra.Rửa sạch cà chua, hành lá và ngò. Sau đó đem cà chua cắt múi cau, hành cắt khúc khoảng 2 lóng tay, ngò cắt nhuyễn.
- Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, sau đó băm nhuyễn tỏi và 4 củ hành tím. Dưa chua rửa sơ rồi cắt khúc vừa ăn.
- Chiên sơ cá:
- Đầu tiên, cho cá vào tô cùng với 1/2 phần hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường và tiến hành trộn đều, để ướp cá khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị.
- Dùng chảo đã chiên thịt ở bước trước, cho tỏi băm và phần hành tím băm còn lại vào phi thơm. Sau đó cho 1 muỗng cà phê bột màu điều rồi trộn đều.
- Cho cá đã ướp vào, chiên với lửa lớn trong 10 phút rồi vớt ra.
- Nấu canh:
- Bắc nồi mới, cho cá và thịt đã chiên vào cùng 400gr dưa chua, cà chua cắt múi cau và phần củ hành tím.
- Cho thêm 2 lít nước sôi vào rồi đậy nắp nồi lại, nấu với lửa nhỏ trong 10 phút.
- Sau 10 phút, cho hành lá và ngò vào là hoàn tất.
