Canh chua cá mè nấu mẻ

Nguyên liệu:

• Cá mè 5 kg
• Cà chua 3 quả
• Mẻ 50 gr
• Ớt 2 quả
• Hành lá 2 nhánh
• Rau thì là 5 nhánh
• Dầu ăn 4 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ muối/ bột ngọt)

Cách làm:

• Sơ chế cá mè:
  • Cắt thành từng khúc lớn 5kg cá mè, rửa sạch rồi cho vào nước muối loãng ngâm trong 10 phút rồi rửa với nước sạch lại.
• Sơ chế các nguyên liệu khác:
  • Rửa sạch cà chua, hành lá và rau thì là. Sau đó, cắt múi cau cà chua, băm nhỏ hành lá, rau thì là và cắt nhỏ ớt.
  • Bắc chảo lên cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, cho cà chua vào xào với lửa vừa trong 5 phút.
• Chiên sơ cá:
  • Cho 3 muỗng canh dầu ăn vào nồi đun sôi, cho cá vào chiên sơ với lửa lớn, lật mặt đều trong 5 phút.
• Nấu canh:
  • Đổ 2 lít nước vào nồi cá đã chiên ở bước trước, cho cà chua đã xào vào. Khi nước bắt đầu sôi, cho vào 50gr mẻ, 2 quả ớt cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt.
  • Đậy nắp nồi lại, nấu với lửa vừa trong 10 phút rồi cho rau thì là, hành lá và tắt bếp.