Canh cá chép dưa chua

Nguyên liệu:

• Cá chép tươi: 500gr
• Dưa chua: 500gr
• Dầu ăn: 200ml
• Hạt nêm: 2 muỗng café
• Bột ngọt: 2 muỗng café
• Cà chua chín : 3quả
• Dứa thơm: ½ quả
• Sấu: 2 quả
• Thì là, ớt cay, hành hoa, gừng

Cách làm:

• Sơ chế cá:
  • Cá tươi làm sạch vảy, bỏ mang, bỏ ruột và rửa sạch.
  • Chặt bỏ vây cá, đuôi cá và móc sạch cát đất trong vùng mang, sọ cá
  • Tiến hành chà muối lên toàn bộ thân cá để giúp cá bớt tanh.
  • Rửa sạch cá, cắt khúc và để ráo.
• Sơ chế rau và gia vị:
  • Gừng, ớt, đem bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
• • Hành hoa bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc.
  • Rau dưa chua cần rửa sạch, để ráo.
  • Hành củ bóc vỏ, băm nhỏ.
• Sơ chế quả:
  • Dứa gọt sạch, cắt hình hoa, để sẵn.
  • Cà chua thái miếng cau.
• Ướp cá:
  • Sau khi sơ chế, các bạn ướp với một chút muối, hạt nêm, gừng băm nhỏ.
• Nấu dưa chua với cá:
  • Đun nóng chảo, đổ 100ml dầu ăn và đun sôi dầu. Bỏ cá vào rán sơ cho vàng, vớt ra đĩa
  • Cho 3 thìa café dầu ăn vào nồi khác. Phi hành thơm, rồi cho cà chua vào xào cùng gia vị. Khi cà chua đã mềm, đổ sấu và dưa chua vào xào chung, đổ thêm một ít nước đun sôi , kỹ.
  • Thả dứa vào và nêm gia vị cho vừa ăn.
  • Trước khi tắt bếp, thêm rau hành, thì là, mùi tàu vào. Mở nắp vung để giữ canh có màu lá thơm tươi tắn.