Cà ri vịt

Nguyên liệu:

• 500gr thịt vịt tương đương khoảng tầm 1/2 con.
• 1 miếng huyết vịt.
• 200gr khoai lang (có thể dùng khoai môn thay thế).
• 2-3 cây sả đập dập, 1 gói bột cà ri
• 500ml nước dão dừa.
• 300ml nước cốt dừa.
• Gia vị: Bột nghệ, muối, đường, tiêu, tỏi xay, lá quế, giá,... bánh mì ăn kèm.

Sơ chế nguyên liệu:

• Với thịt vịt, chà xát đều muối lên bề mặt rồi xả lại nhiều lần với nước. Chặt thành từng miếng vừa ăn, ướp với 1/2 gói bột cà ri, 1 muỗng cà phê các loại gia vị như nghệ, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, 2 muỗng tỏi, sả băm nhuyễn.
• Miếng huyết thái nhỏ ra cho vừa ăn. Khoai củ bào vỏ, thái khúc vừa ăn ngâm qua nước muối loãng. 2 cây sả đập dập.

Chế biến:

• Bắc chảo, cho khoảng 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng. Phi tỏi. Cho 1/2 gói bột cà ri còn lại vào để tạo màu. Thịt vịt đã ướp cho vào xào tầm 10 phút. Đổ phần nước dão dừa vào, thêm vào 2 cây sả đập dập.
• Khi nước sôi, bạn hớt bọt rồi tiếp tục cho hết phần khoai và huyết vào.
• Chờ đến khi khoai mềm tới thì nêm thêm muối ăn tùy vào khẩu vị gia đình bạn, đổ phần nước cốt dừa vào, khuấy đều một lúc rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Múc cà ri vịt ra tô, điểm thêm một ít lá quế lên mặt. Ăn nóng cùng bánh mì hoặc bún, chấm với muối ớt chanh.
  Thưởng thức
• Thịt vịt chín đủ sẽ có cảm giác mềm mà không bị dai khi ăn. Những miếng khoai chín dẻo ngọt. Tô cà ri sắc vàng hấp dẫn, khi ăn ngửi thấy rõ mùi thơm đặc trưng, nếm sẽ cảm giác vô cùng đậm đà. Đó là khi bạn nhận ra món cà ri vịt nấu với nước cốt dừa của mình đã thành công.