Nui xào bò lúc lắc
Nguyên liệu: (Cho 2 người)
- Nui 200 gr
- Thịt bò 300 gr
- Ớt chuông xanh 1 quả
- Ớt chuông đỏ 1 quả
- Hành tây 1/2 củ
- Cần tây 1 ít
- Tỏi băm 1 muỗng canh
- Tương ớt 6 muỗng canh
- Tương cà 6 muỗng canh
- Dầu hào 3 muỗng canh
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Nước tương 2 muỗng canh
- Đường trắng 4 muỗng canh
- Muối/tiêu 1 ít
Cách làm:
- Luộc nui: Đun sôi 500ml nước, cho 200gr nui vào nồi nước sôi cùng 1/2 muỗng cà phê muối và luộc trong khoảng 10 - 12 phút. Khi nui chín, bạn vớt ra và xả qua với nước lạnh nhằm giữ độ dai mềm cho nui.
- Sơ chế và ướp thịt bò: Để khử sạch mùi hôi và bụi bẩn, thịt bò sau khi mua về, mang đi bóp với 1 ít muối sau đó xả sạch lại với nước lạnh rồi để ráo. Kế tiếp dùng dao cắt thịt bò thành khối vuông khoảng 1 lóng tay. Sau khi đã sơ chế xong, tiến hành ướp thịt bò với 1 muỗng canh tỏi băm, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê tiêu, ướp 15 phút cho thấm gia vị.
- Pha sốt và sơ chế các loại rau củ khác: Bạn cho vào chén 6 muỗng canh tương ớt, 6 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng canh đường trắng, rồi đảo đều nước sốt. Ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ rửa sạch, sau đó cắt khối vuông khoảng 1 lóng tay. Cần tây cắt khúc. Hành tây lột vỏ, cắt khối vuông khoảng 1 lóng tay.
- Xào thịt bò và hoàn thành món ăn: Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, dầu nóng thì cho ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ và hành tây, 50ml nước vào xào khoảng 2 phút sau đó vớt ra dĩa. Tiếp theo cho thịt bò vào chảo xào khoảng 1 phút thấy vừa chín tái thì thêm hỗn hợp ớt chuông vào cùng với nước sốt pha sẵn. Xào thêm 2 phút cho thịt bò và rau củ thấm nước sốt thì thêm cần tây cắt khúc vào, đảo đều tay rồi tắt bếp. Múc thịt bò lúc lắc trên dĩa nui và thưởng thức thôi.
- Thành phẩm: Nui xào bò lúc lắc khi hoàn thành có màu sắc đẹp mắt. Thịt bò mềm ngọt, thấm gia vị và không bị dai, nước sốt đậm đà, thơm nức mùi cần tây. Món xào này dùng nóng cùng với chén nước tương thì còn gì bằng. Chúc bạn ngon miệng!
