Nộm bưởi chay
Nguyên liệu:
- Tàu hũ ky tươi 150 gr
- Bưởi 300 gr
- Tắc 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Dưa leo 2 quả
- Ớt sừng 2 quả
- Rau răm 1 ít
- Đậu phộng rang 50 gr
- Hành phi 50 gr
- Tỏi băm 2 muỗng cà phê
- Ớt bột 2 muỗng cà phê
- Dầu ăn 50 ml
- Nước mắm chay 3 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách chế biến :
Bước 1:
- Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch. Dưa leo ngâm muối, rửa sạch, để nguyên vỏ và bỏ phần ruột bên trong. Ớt sừng rửa sạch, bỏ phần hạt. Sau 3 loại củ quả đã được làm sạch xong thì bạn cắt sợi nhỏ.
- Rau răm ngâm muối, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt. Đậu phộng bạn giữ lại một phần, còn một phần giã nhuyễn để trang trí cho gỏi.
- Tàu hũ ky tươi rửa sạch qua 2 – 3 lần nước, sau đó đem ngâm nước khoảng 5 – 7 phút rồi để ráo và xé nhuyễn.
- Đối với bưởi, bạn gọt vỏ và tách từng múi để lấy phần thịt bưởi.
Bước 2:
- Ướp và chiên tàu hủ ky. Tàu hũ ky tươi sau khi được xé nhỏ, bạn ướp 20 phút với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm.
- Tiếp theo, bạn cho vào chảo 50ml dầu ăn và chiên tàu hũ ky trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Khi chiên xong, bạn để tàu hũ ky lên rây cho ráo dầu và đợi nguội hẳn mới bắt đầu trộn gỏi.
Bước 3:
- Cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và nấu sôi để hỗn hợp sệt lại. Khi đường đã tan, đợi 15 phút cho nước mắm nguội hẳn rồi cho 1 muỗng cà phê tỏi, 1 muỗng cà phê ớt băm và nước cốt tắc vào khuấy đều.
- Bạn chia nước mắm thành hai phần, 1 phần dùng để trộn gỏi, 1 phần dùng để chấm.
Bước 4:
- Cho tất cả các loại rau củ quả vào trong một thau lớn rồi thêm tàu hũ ky tươi, hành tím phi, đậu phộng rang và 1 phần nước sốt vào rồi trộn đều cho các nguyên liệu hòa lẫn và thấm vị.
