Gỏi cùi dừa chay
Nguyên liệu:
- Cơm dừa 150 gr(cùi dừa)
- Bắp cải tím 100 gr
- Cà rốt 100 gr
- Xà lách 50 gr
- Ngò rí 3 nhánh
- Hành tím phi 10 gr
- Đậu phộng rang 10 gr
- Đường 1 muỗng canh
- Muối 2 muỗng cà phê
- Nước cốt tắc 2 muỗng canh
- Nước mắm chay 1/2 muỗng canh
Cách chế biến:
Sơ chế nguyên liệu:
- Bắp cải tím mua về bạn đem nhặt bỏ lá úa, sâu, sau đó ngâm với nước pha 2 muỗng canh muối pha loãng khoảng 5 - 10 phút cho sạch, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo. Cắt hoặc bào mỏng bắp cải tím.
- Ngâm muối bắp cải sẽ làm bắp cải giòn ngon hơn.
- Cắt hoặc bào thật mỏng bắp cải để gỏi thấm ngon hơn.
- Xà lách, ngò rí bạn nhặt bỏ phần gốc, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
- Cà rốt gọt vỏ, dùng dao bào thành những sợi dài nhuyễn. Cơm dừa cắt sợi hoặc miếng vuông tùy ý thích.
Pha nước trộn gỏi:
- Cho vào chén 2 muỗng canh nước cốt tắc, 1/2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh đường và khuấy đều.
Trộn gỏi:
- Cho vào tô lớn phần rau xà lách, ngò rí, cà rốt, cơm dừa, bắp cải, nước trộn gỏi đã pha. Dùng đũa muỗng trộn đều, để khoảng 5 phút cho gỏi thấm gia vị.
Thành phẩm:
- Cho gỏi ra dĩa, rắc lên mặt một ít đậu phộng rang hoặc mè rang là hoàn tất.
- Gỏi chay từ cơm dừa dai dai, béo béo, cà rốt, bắp cải thì giòn giòn, đậm vị nước trộn chua chua ngọt ngọt. Món ăn rất thích hợp ăn cùng với cơm hoặc bánh tráng cũng đều rất ngon.
