Mỳ Ý bí ngòi với ớt pesto

Nguyên liệu:

• 200g quả óc chó
• 1/2 chén dầu ô liu
• 2-3 quả cà chua khô
• 1 quả ớt đỏ dài bỏ hạt
• 4 tép tỏi nhỏ
• Muối
• Mì spaghetti 400 g
• 1 quả bí xanh nhỏ
• 1/2 quả chanh (nước cốt và vỏ)

Cách làm:

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C. Rang quả óc chó cho đến khi vàng trong 10-15 phút. Đun sôi mì spaghetti al dente. Giữ nước nóng.
• Trộn đều quả óc chó, cà chua, ớt, tỏi, dầu ô liu và muối và xay cho đến khi hỗn hợp mịn. Dùng dụng cụ gọt vỏ julienne để cắt bí ngòi thành các dải ruy băng. Dùng dao để làm mì spaghetti bí ngòi. Cắt nhuyễn phần lõi mềm của bí xanh và kết hợp với mì Ý đã nấu chín. Thêm phần nước sôi còn lại sau khi nấu mì ống, và để sang một bên trong ba phút.
• Để ráo nước, rưới nước chanh lên mì ống và trộn đều với vỏ chanh. Thêm nước sốt óc chó và ớt vào. Rắc hạt óc chó đập dập trước khi thưởng thức.

Nguồn: BRIGHTSIDE