Heo rừng xào lăn

Nguyên liệu:

• Thịt heo rừng 2 kg
• Nấm mèo 100 gr(mộc nhĩ)
• Đậu phộng 100 gr(lạc)
• Hành tây 1 củ
• Nước dừa 1 lít
• Tỏi băm 2 muỗng canh
• Hành tím băm 1 muỗng canh
• Hành lá/ ngò rí 1 ít
• Bột ngũ vị hương 1/3 muỗng canh
• Bột cà ri 1 muỗng canh(hoặc cà ri nước)
• Dầu màu điều 1/3 muỗng canh
• Dầu mè 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít

Cách chế biến heo rừng xào lăn:

Sơ chế thịt heo:

• Để thịt heo sạch và không hôi thì khi sơ chế bạn ngâm thịt với nước muối loãng trong khoảng 5 - 10 phút sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
• Tiếp theo, dùng dao thái thịt heo thành lát mỏng vừa ăn.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Nấm mèo tươi khi mua về bạn ngâm với nước trước khi chế biến khoảng 30 phút cho nấm nở mềm. Tiếp đó vớt nấm mèo ra rồi vắt ráo nước, dùng dao thái thành sợi mỏng.
  
• Hành tây sau khi đã lột vỏ và rửa sạch với nước thì cắt múi cau.
• Đậu phộng bạn nhặt bỏ đi hạt bị hư, lép. Tiếp đó bắc chảo lên bếp chờ đến khi chảo nóng thì cho đậu phộng vào rang với lửa nhỏ. Khi rang nên đảo đều tay tránh trường hợp đậu phộng bị cháy.
• Rang đậu phộng trong khoảng 10 phút cho đến khi đậu phộng chuyển sáng màu cánh dán thì tắt bếp đợi nguội rồi bóc vỏ đậu.

Ướp thịt heo rừng xào lăn:

• Cho thịt heo vào tô ướp cùng với 1 muỗng canh hành tím băm, 1.5 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh hạt nêm, 1 ít tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng canh màu dầu điều, 1 muỗng canh bột cà ri (hoặc cà ri nước), 1/3 muỗng canh ngũ vị hương và 1 muỗng canh dầu mè.
• Trộn đều lên rồi ướp thịt trong khoảng 10 - 15 phút cho thịt heo ngấm gia vị.

Xào lăn thịt heo rừng:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi đợi dầu nóng, sau đó cho vào 2 muỗng canh tỏi băm rồi phi thơm.
• Cho thịt heo đã ướp gia vị vào và đảo đều trong khoảng 10 phút với lửa vừa cho thịt săn lại.
• Tiếp đó, cho vào chảo thịt 100ml nước dừa và nấu trong khoảng 15 phút ở lửa lớn, sau đó cho nấm mèo, hành tây đã sơ chế vào và xào thêm 5 - 10 phút cho nước sệt lại thì tắt bếp.
• Rắc đậu phộng rang, hành ngò lên trên và nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.

Thành phẩm:

• Món thịt heo rừng xào lăn với hương vị của thịt heo thơm lừng hòa quyện với hỗn hợp nước dùng ngọt thanh từ nước dừa và cà ri thơm nồng, lại vô cùng thích hợp khi ăn cùng cơm hoặc bánh mì.