Chè cốm nhẹ nhàng hương vị Hà Nội
Nguyên liệu:
- 1 gói cốm khô khoảng 200 gram
- Đường: 250 gram.
- Bột sắn: 2 thìa cafe. Có thể thay phần bột sắn này bằng bột năng hay bột đao trong trường hợp bạn không kịp chuẩn bị. Tuy nhiên, bột sắn vẫn là nguyên liệu ngon nhất và phù hợp nhất.
- Nước cốt dừa: 300 ml. Nước cốt dừa bạn có thể mua loại nước cốt đóng lon hoặc mua dừa tươi về tự vắt.
- Lá dứa tươi: 3 lá. Chọn loại lá dứa già, không bị sâu hay dập để làm món chè cốm.
- Đỗ xanh: 50 gram. Phần đỗ xanh này bạn chỉ cần điểm qua nên không cần chuẩn bị quá nhiều.
Cách làm:
- Bước 1: Nếu bạn đã mua cốm đóng gói sẵn thì không cần phải thực hiện bước sàng sẩy để loại bỏ vỏ trấu hay tạp chất. Lúc này, công đoạn chuẩn bị cốm bạn cần làm chỉ là ngâm cốm qua với nước để cốm mềm. Cốm khô mua về, bạn cho ra một chiếc rá nhỏ sau đó xả ướt cốm dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, bạn cho chỗ cốm trên vào trong tô rồi ngâm với nước lạnh trong khoảng 3 – 5 phút cho cốm mềm. Lưu ý không được ngâm cốm quá lâu để tránh cốm bị nát, nhão hay vữa khi nấu chè.
- Bước 2: Đỗ xanh: Vo sạch và đãi vỏ sau đó đem ngâm đỗ khoảng 2 tiếng trước khi nấu để hạt đỗ no nước, khi nấu chè sẽ ngon và bở hơn. Bột sắn dây: Cho bột vào trong 1 chiếc bát con rồi rót vào bát ½ chén nước. Hoà tan chỗ bột sắn với nước lọc sao cho bột không bị vón cục là được. Lá dứa: Rửa sạch, cắt khúc lá dứa rồi cho vào xay nhuyễn cùng với 1 bát con nước. Xay xong, bạn vắt thật kỹ lấy nước cốt và bỏ bã.
- Bước 3: Cho đậu xanh vào nồi cùng với 1 lít nước lọc + nước cốt lá dứa sau đó đun nhỏ lửa cho đậu nhừ. Khi đậu đã nhừ mềm, bạn cho đường vào nồi đậu sao cho nồi đậu không ngọt quá. Tiếp theo, bạn cho phần cốm đã ngâm vào đun cùng. Khi nồi chè cốm đã sôi trở lại thì khoảng 3 phút sau, bạn nêm lại đường sau đó cho phần bột sắn đã hoà vào đun cùng. Nhẹ nhàng khuấy đều tay, khuấy liên tục cho tới khi nồi chè sánh lại thì tắt bếp. Chờ cho chè cốm đậu xanh nguội bớt, bạn múc chè ra bát và chan phần nước cốt dừa lên trên mặt. Trộn đều nước cốt dừa và chè cốm đậu xanh là có thể thưởng thức.
