Chả cá trắm
Nguyên liệu:
- 1kg cá trắm phi lê
- 300gr thịt heo
- Bột năng
- Hành lá, ngò rí, ớt, hành tím
- Gia vị
Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu:
- Cá trắm phi lê mua về rửa sạch và bỏ vào ngăn đá tủ lạnh tầm 1 tiếng. Sau đó lấy ra thái khúc nhỏ.
- Thịt heo rửa sạch với nước muối loãng, thái nhỏ hạt lựu.
- Xay nhuyễn cá trắm và thịt heo, thực hiện xay nhiều lần để hỗn hợp được nhuyễn mịn.
- Hành lá, ngò rí cũng thực hiện xay nhuyễn.
Ướp chả và tạo hình:
- Trộn đều các hỗn hợp đã xay gồm thịt cá trắm, thịt heo và hành lá, thêm một ít hạt nêm, nước mắm và hạt tiêu.
- Cho vào hỗn hợp 3 thìa bột năng để tăng độ kết dính cho chả cá
- Viên chả cá theo từng miếng nhỏ vừa ăn, sau đó ấn dẹp miếng chả và bo tròn viền.
Chiên chả:
- Dầu nóng lăn tăn bạn cho nhẹ nhàng từng miếng chả vào, làm sao cho dầu ngập miếng chả.
- Để lửa nhỏ đợi chả chuyển màu vàng nhạt và bắt đầu nổi lên mặt dầu thì vớt ra, để vào giấy thấm dầu.
- Chả cá trắm ăn nóng hổi sẽ rất ngon, bạn có thể ăn liền hoặc để nguội bỏ tủ lạnh và dùng dần.
