Cá trê chiên giòn mắm gừng

Nguyên liệu:

• Cá trê 500 gram
• Chanh 1 trái
• Gừng 20 gram
• Ớt hiểm 3 trái
• Dầu ăn 250 ml
• Đường 1.5 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Muối 1/2 muỗng cà phê
• Bột nêm 1 muỗng cà phê
• Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
• Bột gừng 1 muỗng canh
• Tiêu 1 muỗng cà phê

Cách làm:

• Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng canh muối.
• Cắt chanh theo chiều ngang với tỷ lệ 7:3, lấy phần lớn vắt hết nước cho vào thau cá.
• Dùng tay chà xát toàn thân cá, lấy dao cạo sạch phần nhớt ngoài da cá, rồi dùng tay vuốt lại khoảng 3 phút.
• Cuối cùng rửa sạch để ráo nước.
• Cho cá lên giấy thấm dầu để làm ráo nước. Sau đó, khứa 2 bên cá với chiều rộng mỗi khứa khoảng 2cm.
  
• Cho cá vào thau cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, cho 1 muỗng canh bột gừng, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng canh đường, đảo đều, ướp khoảng 30 phút.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ ra.
• Cho gừng và ớt vào cối giã nhỏ, cho lần lượt 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, thêm phần chanh còn lại vào, trộn đều. Sau đó, cho nước mắm ra chén.
• Cho dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng lên. Sau đó, cho cá vào hạ lửa vừa, dùng đũa trở đều 2 mặt cá đến khi chín vàng đều, gắp cá ra khỏi dầu.

Thành phẩm: Món cá trê chiên giòn chấm mắm gừng thơm ngon, đậm đà, giòn rụm hòa quyện cùng nước chấm cay cay sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình.