Bún cá hồi
Nguyên liệu:
- Đầu cá hồi: 1 đầu
- Cá hồi: 300 gram
- Bún tươi: 400 gram
- Xà lách : 1 cái
- Mùi: 1 mớ
- Cà chua: 2 quả
- Dứa: 1 quả
- Măng chua
- Thì lá: 1 mớ
- Hành lá: 1 nhánh
- Hành khô, tỏi: 1 củ
- Đường, hạt nêm, mì chính, dầu ăn
Cách làm:
- Các loại rau ăn sống nhặt, rửa sạch. Hành lá cắt nhỏ 2cm. Hành khô, tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Dứa gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ. Cà chua thái múi.
- Cá hồi tươi rửa sạch, thái miếng mỏng 4cm, rắc chút muối cho đậm miếng cá.
- Đun sôi 200ml nước, thả đầu cá hồi vào đun nhỏ lửa trong 15 phút, rắc 1 chút hạt nêm cho nước dùng đậm đà.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, phi thơm hành khô và tỏi, sau đó cho ½ cà chua vào đảo cùng trong khoảng 3 phút tới khi cà chua mềm thì đổ hỗn hợp vào nồi nước dùng đầu cá hồi ở trên.
- Bật bếp lại, đun tới khi sôi, cho măng chua vào trước, sau đó cho nốt ½ cà chua và dứa vào.
- Khi sôi thêm lần nữa, cho cá hồi vào khoảng 1-2 phút thì nêm nếm hạt nêm và đường cho vừa miệng thì tắt bếp, cho 1 thìa mì chính, thì lá cùng hành lá vào.
- Bún trần mềm, bày ra bát, chế nước dùng cá hồi sao cho đẹp mắt, thưởng thức cùng chút rau sống.
