Nui thịt băm
Nguyên liệu: (Cho 4 người)
- Nui 150 g (khoảng 1/3 gói)
- Thịt băm 200 gr
- Bắp Mỹ 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Bí đỏ 300 g (khoảng 1/4 trái)
- Nấm thủy tiên 150 g
- Trứng gà 2 quả
- Hành lá 1 nhánh
- Hành tím 1 muỗng canh (băm nhuyễn)
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu)
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt, bí đỏ bạn rửa sạch phần bụi bẩn bám bên ngoài vỏ rồi dùng dao bào, bào sạch hết vỏ xong cắt khúc dày khoảng 1 lóng tay. Bắp bạn lột sạch vỏ và râu rồi cắt bắp làm 4 phần. Nấm thủy tiên cắt rễ, ngâm muối loãng rồi rửa sạch lại với nước lạnh. Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Hầm củ quả: Bạn cho vào nồi khoảng 1 lít nước rồi thêm cà rốt, bí đỏ, bắp vào để hầm làm nước dùng. Bạn đậy nắp hầm củ quả với lửa nhỏ vừa trong khoảng 30 phút. Trong lúc hầm bạn thường xuyên vớt bọt để nước được trong và ngọt ngon hơn nhé. Sau 30 phút bạn vớt củ quả ra và để nguội.
- Xào thịt băm: Cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi thì bạn cho 1 muỗng canh hành tím băm vào phi thơm. Sau đó, cho thịt băm vào xào với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu Xào đều tay trên lửa vừa khoảng 3 phút đến khi thịt săn lại và chuyển màu vàng nhẹ là được.
- Luộc nui: Bạn cho nui vào nồi rồi đổ nước ngập nui để luộc chín, khi nồi nước sôi nhẹ cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi khuấy đều nui. Với cách này nui sẽ chín đều và không bị dính khi vớt ra. Sau 10 phút, bạn dùng rây vớt nui ra rồi xả dưới vòi nước lạnh để nui mau nguội và không bị dính.
- Nấu nui thịt băm: Trước tiên bạn cắt nhỏ hạt lựu cà rốt và bí đỏ đã hầm mềm. Sau đó đun sôi nồi nước dùng rồi cho thịt băm đã xào vào, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Tiếp đến, bạn cho nấm thủy tiên và cà rốt, bí đỏ cắt nhỏ và bắp vào nồi. Nấu với lửa vừa đến khi nước trong nồi sôi, nấm chín mềm thì cho nui vào đảo đều. Ninh thêm khoảng 1 - 2 phút nữa. Kế đến, bạn đập trứng gà vào một cái vá canh, chan nước đang nóng ngập mặt trứng để chần chín trứng. Cuối cùng bạn nêm nếm vừa ăn, tắt bếp rồi cho hành lá vào, múc nui ra tô, chan nước và đặt trứng gà đã chần lên là có thể thưởng thức ngay.
