Kem sữa dừa Tràng Tiền
Nguyên liệu:
- 400 ml nước cốt dừa
- 220 ml sữa tươi không đường
- 20g dừa nạo (tùy theo khẩu vị)
- 100g đường
- 100ml sữa đặc
- 150ml whippping cream
- 30g bột năng (hoặc 30g bột nếp chín)
- 5 quả lòng đỏ trứng
- Vài ống vani
Cách chế biến:
- Bước 1: Đun sữa: Cho hỗn hợp sữa đặc và sữa tươi vào nồi khuấy đều. Sau đó đun lửa vừa hỗn hợp trên trên bếp đến khi hỗn hợp vừa sôi lăn tăn thì tắt bếp, đợi nguội.
- Bước 2: Đánh trứng: Trong lúc chờ sữa sôi, ta cho đường và trứng đánh cho đến khi ngả màu vàng nhạt. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cho nhanh, nếu không có thì đánh bằng tay cũng không sao hết nhé!
- Bước 3: Hòa hỗn hợp sữa với trứng: Sau khi hỗn hợp sữa đã nguội, ta đổ hỗn hợp vào trứng đã đánh. Để tránh trứng bị chín hoặc vón cục, ta phải đổ từ từ, cẩn thận. Tiếp đến cho vani vào.
- Bước 4: Rây bột năng (hoặc bột nếp chín) và cho nước cốt dừa vào: Cho Whipping cream vào tô đánh cho mịn. Tiếp theo, rây bột năng (hoặc bột nếp chín vào), bạn không nên rây trong một lần mà hãy chia ra từng đợt và mỗi đợt không quá nhiều bột nhé. Đồng thời cho nước cốt dừa chầm chậm vào tô.
- Bước 5: Trộn đều thành phẩm trước khi cấp đông: Sau cùng bạn cho hỗn hợp trứng sữa và dừa nạo (nhiều ít tùy khẩu vị) vào tô và từ từ trộn đều.
- Bước 6: Cấp đông kem: Bạn chờ hỗn hợp nguội bớt rồi cho ra khuôn kem hoặc hộp đựng, bỏ ngăn đông tầm 10 - 12 tiếng là có thể thưởng thức một đĩa kem thơm đặc trưng Tràng Tiền rồi!
Lưu ý:
- Khi đánh whipping cream, bạn nên để tô vào một thau nước đá lạnh để cream nhanh đặc và mịn hơn.
- Nếu bạn dùng bột nếp chín thay cho bột năng, kem sẽ thơm và dẻo đến bất ngờ đấy!
- Bạn có thể dùng bột nếp sống rang bột trong 10 phút nếu bạn không mua được bột nếp chín để sử dụng.
- Việc làm ra một bát kem sữa dừa Tràng Tiền chuẩn vị chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Ngại gì mà không bắt tay thử thực hiện món ăn tươi mát khao cả nhà ngày cuối tuần phải không nào.
