Jamón - Jămbông

Jamón - Jămbông là đùi heo được vùi kín trong muối, sau đó mang ra và treo lên cao cho tự khô dần. Ở Tây Ban Nha, Jămbông được bày bán khắp các chợ quê, nó rất được ưa chuộng để làm các món ngon như nấu xúp, làm bánh kẹp, salat... Nhưng chủ yếu Jămbông được sử dụng như một món ăn chơi nhắm với rượu vang. Vì đây là món chủ yếu dùng để ăn chơi thưởng thức nên người ta thường trình bày nó rất thanh nhã bằng cách thái thành những lát mỏng dính xếp lên đĩa, kèm theo một món phụ gì đó như: Ô liu, trái cây, phomai... đặc biệt là món dưa lưới rất được ưa chuộng vì nó mọng nước lại dịu. Mục đích các đồ ăn kèm này là để thay đổi vị giác cho thực khách thấy vị jămbông béo ngọt mà không ngán, vị jămbông trở nên nổi trội hơn.

Thông thường, đùi lợn muối có hai loại phổ biến là jamón serrano và jamón ibérico. Trong đó, Jamón serrano được làm từ lợn trắng phổ thông còn jamón ibérico mới chính là loại đắt tiền vì được làm từ giống lợn đen quý hiếm ở vùng bán đảo Iberia. Món ăn này bắt nguồn từ vùng núi phía Nam Tây Ban Nha, và dần trở thành món ăn đặc sản được yêu thích không chỉ tại Tây Ban Nhà mà tại nhiều người trên thế giới. Những chiếc đùi lợn muối mốc meo ở bên ngoài, nhưng bên trong là phần thịt đỏ au đẹp mắt và hương vị hấp dẫn. Người Tây Ban Nha tiêu thụ khoảng 160.000 tấn thịt giăm bông mỗi năm và phần còn lại của thế giới cũng ăn theo, khiến thị phần xuất khẩu món Jămbông tăng cao.