Gỏi cá mai (Ninh Thuận)
Cá mai có rất nhiều và rất dễ bắt tại Ninh Thuận, để có gỏi cá mai thơm ngon cho khách thì cá mai được rút xương, rồi dùng dấy thấm cho thật khô từng con, tái chín bằng cách vắt chanh, cho giấm, me vào, sau đó rắc lên một lớp thính, cho cà rốt thái sơn, rau răm thái nhỏ, đậu phộng rang, hành tây thái lát mỏng, húng lủi và rưới thêm một ít nước mắm tỏi ớt là có món gỏi cá mai tuyệt vời để thưởng thức rồi nhé.
