Gà ủ muối xông khói

Nguyên liệu:

• 1,5kg gà nguyên con làm sẵn
• 1 củ nghệ
• 5 cây sả
• 200g gạo
• Gia vị: Đường, muối, dầu ăn
• Dụng cụ: Nồi, muỗng, bếp, vỉ inox, giấy bạc, găng tay nilon

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gà mua về rửa sạch với nước để loại bỏ mùi hôi sau đó bạn để ráo nước.
• Nghệ gọt vỏ, rửa sạch và cho vào cối giã nát. Bạn thêm vào cối khoảng 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê dầu ăn rồi trộn đều.
• Sả cây rửa sạch và cắt thành nhiều khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Bước 2: Ướp gà:

• Bạn đeo găng tay nilon, lấy phần hỗn hợp nghệ ở trên xoa bóp đều lên toàn bộ thân gà trong khoảng 10 phút sao cho gà thấm đều gia vị, màu gà chuyển thành màu vàng của nghệ.

Bước 3: Ủ muối gà:

• Đầu tiên, lót một lớp giấy bạc ở đáy nồi. Tiếp theo bạn phủ một lớp muối trắng lên trên sao cho muối phủ kín phần giấy bạc ở đáy nồi.
• Bạn cho tiếp vào 200g gạo, 4 muỗng cà phê đường rồi rải đều lên đáy nồi. Sau đó bạn xếp phần sả đã cắt khúc lên trên vào.

Bước 4: Xông khói gà muối:

• Bạn lấy vỉ inox và đè lên trên phần lớp ủ mới làm ở trên. Tiếp theo bạn cho gà vào rồi phủ kín gà bằng giấy bạc và ép cho giấy bạc sát vào nồi để hơi nước không bị thoát ra. Bạn đậy nắp nồi lại cho kín, đặt nồi gà lên bếp lửa để xông khói. Để lửa vừa, không quá lớn và nấu trong khoảng 30 phút tới khi gà chín là tắt bếp được.

Thành phẩm: Gà ủ muối xông khói sau khi chín sẽ có màu nâu cánh gián rất đẹp mắt, từ ngoài vào trong đều vô cùng thơm ngon. Da gà giòn, thịt gà màu hồng nhạt, mềm, chắc và ngọt. Mùi gà quyện cùng mùi sả cây nồng nàn vô cùng kích thích.