Chè trân châu chuối cốt dừa

Nguyên liệu:

• 6­8 trái chuối tây, chọn chuối vừa chín tới không dùng chuối sống hoặc chín quá
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1/4 chén đường cát trắng
• 2 muỗng canh hạt trân châu nhỏ (bột báng)
• Dừa bào sợi
• Đậu phộng rang chín, giã sơ

Cách làm: ­

• Lột vỏ chuối, tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Ướp vào chuối chút muối và đường trong vòng 15 – 20 phút. ­
• Đậu phộng rang vàng, giã thô. Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước. ­
• Đổ lon nước cốt dừa ra nồi, pha cùng chút nước và thêm đường. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn có thể mua dừa về bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa. ­
• Cho chuối vào đun cùng trên lửa nhỏ đến khi chuối chín mềm. ­
• Trút trâu châu vào nấu chung, lấy vá đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích.