Canh rau muống cua đồng
Nguyên liệu:
- Rau muống: 1 mớ
- Cua đồng: 300gr
- Nước mắm, hạt nêm, mắm tôm
- Hành củ
Cách làm:
- Ngâm cua vào nước trong 30 phút để cua nhả sạch bùn đất.
- Xóc và rửa lại với nhiều lần nước cho sạch.
- Bóc mai cua khều lấy gạch, để riêng, bỏ yếm, cho cua vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cua.
- Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, lá héo, đem rửa sạch, để ráo nước rồi dùng tay vặn làm 3 phần.
- Phi thơm hành tím với một ít dầu rồi cho gạch cua vào xào thơm, nêm ít nước mắm rồi cho ra bát nhỏ.
- Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun dùng chút muối và hành tím băm nhỏ, để lửa bé, nấu đến khi sôi thì vớt thịt cua nổi lên ra, cho rau muống cùng 1 thìa mắm tôm vào, nấu chín rau thì cho phần thịt cua vào, rưới gạch cua lên trên và tắt bếp.
