Pad Thái với sốt tương đậu

Nguyên liệu:

• Hủ tiếu 400 gr
• Đậu hũ 300 gr
• Me không hạt 50 gr
• Hẹ 50 gr
• Nấm hào 200 gr(hoặc nấm bào ngư)
• Giá 300 gr
• Hành boa rô 20 gr
• Tương đậu nành 3 muỗng canh
• Đường thốt nốt 25 gr
• Bột ớt 1 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang băm nhỏ 50 gr

Cách chế biến:

Ngâm hủ tiếu:

• 400gr hủ tiếu đem ngâm trong nước lạnh khoảng 10 tiếng, hoặc ngâm trong nước nóng ấm từ 20 – 30 phút. Sau khi ngâm cắt hủ tiếu thành cọng vừa ăn.

Làm nước me:

• Bắc nồi nước lên bếp, cho 50gr me không hạt vào nấu cho mềm để làm nước me. Khi nước sôi thì tắt bếp, đem lọc qua ray lấy nước.

Chiên đậu hũ và chiên nấm:

• Đậu hũ đem hút ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Nấm đem rửa sơ, sau đó xé thành miếng nhỏ.
• Cho đậu hũ vào chảo dầu chiên vàng đều với lửa lớn, chú ý đợi đậu hũ vàng một mặt mới trở mặt còn lại để đậu không bị nát, sau đó gắp ra giấy thấm dầu.
• Tiếp tục cho nấm vào chiên nhanh để nấm giòn, không bị hút dầu và ra nước.

Làm sốt:

• Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 20gr boa rô vào phi thơm. Tiếp tục cho 3 muỗng canh tương đậu nành, 25gr đường thốt nốt, 1 muỗng cà phê bột ớt, 100ml nước me, 100ml nước nấm chảy ra. Nấu đến khi tan đường thì cho ra tô riêng.

Trộn hủ tiếu:

• Đem trộn hủ tiếu với 4 muỗng canh sốt, trộn đều để hủ tiếu thấm gia vị.

Xào hủ tiếu:

• Cho khoảng 1.5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hủ tiếu đã trộn vào xào, đảo đều trong 1 – 2 phút với lửa lớn, cho chả cá cắt khúc, đậu hũ và nấm vào, nêm vào thêm 4 muỗng canh sốt. Thêm giá và hẹ lên trên, xào và đảo đều thêm 2 phút thì tắt bếp, bày ra đĩa.

Thành phẩm:

• Món pad Thái sốt tương đậu vô cùng hấp dẫn, độc đáo, hương vị chua ngọt đậm đà, sẽ rất thích hợp vào những ngày ngán cơm đấy!