Lươn kho sả ớt
Nguyên liệu:
- Lươn: 300g
- Nước dừa tươi: 1 chén
- Ớt hiểm, ớt bột, sả băm
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
- 1/3 thìa muối
- 1 thìa dầu điều
- 1 thìa nước màu
- 1 chút tiêu và hạt nêm
Cách thực hiện:
Sơ chế nguyên liệu
- Lươn làm sạch, cắt khúc 2cm
- Ướp lươn với 1 thìa đường + 2 nước mắm + 1/3 muối + 1 dầu điều + 1 nước màu + 1 chút tiêu và hạt nêm.
- Sả: Băm nhỏ. Ớt: Rửa sạch, để ráo.
Các bước thực hiện
- Bắc chảo lên bếp, làm nóng một chút dầu, cho sả và ớt bột vào phi thơm. Sau đó cho lươn vào xào cùng cho đến khi thịt lươn hơi săn lại và có mùi thơm.
- Cho lươn vào nồi đất và cho thêm 1 bát nước dừa tươi + 1 vài quả ớt nhỏ. Đun sôi lên rồi hạ nhỏ lửa
- Đun liu riu cho nước dừa ngấm vào trong lươn, đến khi nước trong nồi cạn ½ hoặc sền sệt (tùy theo sở thích của bạn và gia đình), rắc thêm chút tiêu và tắt bếp.
