Diễm Thạch Quán

Diễm Thạch Quán là điểm dừng chân của đông đảo thực khách yêu thích món vịt quay vì hương vị đặc biệt, hiếm thấy ở các quán khác. Với nhiều năm tuổi nghề, quán có kinh nghiệm trong việc chế biến và tạo nên những mẻ vịt quay đúng điệu, thơm ngon, và mê ly nhất. Ngay từ khi lựa chọn, vịt phải đúng tầm và ưng ý, người nấu vặt lông vịt một cách chớp nhoáng tránh ngâm lâu trong nước sẽ bị nhạt thịt và bị tanh.

Các nhân viên của Diễm Thạch Quán lấy hết ruột gan vịt rồi thổi cho da dẻ con vịt căng phồng lên và khử mùi tanh triệt để. Vịt được để ráo nước rồi nhúng nhanh vào nồi nước sôi sùng sục cho thịt se lại, sau đó tẩm ướp vịt bằng gia vị tự nhiên, không phụ gia đỏ chót. Để khoảng 2 đến 3 tiếng để thịt vịt ngấm gia vị rồi mang quay giòn căng, thịt bên trong chín mềm, mọng nước. Khi ăn vịt quay, dân địa phương không bao giờ dùng nước mắm hay xì dầu. Vì thế quán đã tự mình pha chế loại nước chấm sóng sánh lấy từ bụng con vịt đã được quay chín cùng với một vài vị độc chiêu “bí truyền”. Vịt được chặt ra từng miếng, hoặc dùng tay xé, béo mà không ngán, ngọt mặn và có chút gì như nhân nhẩn chát, đắng của lá rừng.

THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: 565 Trần Cao Vân, TP. Tam Kỳ, Quảng Nam
Điện thoại: 0846 290 694
Fanpage: https://www.facebook.com/p/Diễm-Thạch-Quán-Vịt-quay-Tam-Kỳ-100064582100634/