Cháo đậu xanh

Nguyên liệu:

• Đậu xanh cả vỏ: 40g
• Gạo nếp: 100g
• Gạo tẻ: 50
• Hành lá, tía tô
  
• Gia vị: hạt nêm, đường, muối, hạt tiêu

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
  • Đậu xanh vo sạch, ngâm nước khoảng 2-3 giờ, mục đích để nấu cháo đậu xanh nhanh nhừ, hoặc nếu không có thời gian bạn chỉ cần vo sạch rồi đem nấu cũng không sao, thời gian đậu nhừ sẽ lâu hơn 1 chút, Nhớ để nguyên vỏ đậu xanh.
  • Bạn đem 100g Gạo nếp và 50g gạo tẻ vo sạch, ngâm gạo khoảng 40 phút,nếu có thời gian bạn ngâm vài giờ để gạo nở mềm khi nấu sẽ nhanh nhừ và cháo thơm ngon hơn,nếu không có thời gian bạn cũng không cần ngâm. Sau thời gian ngâm, vớt gạo ra rồi để ráo nước.
  • Hành lá, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Nấu cháo đậu xanh
  • Bắc nồi lên bếp, cho 100g gạo nếp và 50g gạo tẻ vào nồi, thêm nước với tỉ lệ 1 phần gạo, 4 phần nước. Tiếp đến, cho 40g đậu xanh vào đảo đều, đun với lửa lớn. Trong quá trình nấu cháo nên đảo đều để gạo và đậu xanh nở bung ra, không lắng ở đáy nồi khiến món cháo bị khê, mất ngon.
  • Khi nồi cháo sôi, bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục nấu để cháo mềm nhừ. Dùng muỗng khuấy đều nồi cháo một cách nhẹ nhàng để cháo không bị bắn ra ngoài. Việc khuấy cháo mục đích là để gạo và đậu nở, sánh vào nhau mềm mịn, món cháo sẽ ngon, hấp dẫn hơn.
  • Trong quá trình nấu cháo, nếu thấy có bọt,bạn dùng muôi vớt hết bọt. Đến khi cháo nhừ và sánh mịn, cho vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.
    

Lưu ý: Khi đã tắt bếp bạn không nên đậy vung nồi cháo vì nước ở vung nhỏ xuống sẽ làm loãng cháo,không còn độ ngon. Cuối cùng, múc cháo ra chén, rắc hành lá và tía tô thái nhỏ, thêm chút tiêu vào trộn đều rồi thưởng thức. Món cháo đậu xanh ăn nóng hoặc để nguội đều rất bổ dưỡng.