Cá nục kho dưa chua
Nguyên liệu:
- Cá nục 500 gr(5 con)
- Dưa cải chua 200 gr
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Ớt 1 trái Hành tím 2 củ
- Hành phi 1 muỗng canh
- Nước màu 1 ít
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ muối)
Cách chế biến:
Sơ chế cá nục
- Cá nục mua về, bạn mổ bụng bỏ ruột và dùng muối chà sát bên ngoài để làm sạch và rửa lại với nước nhiều lần.
Sơ chế nguyên liệu khác
- Dưa cải chua đem rửa sạch với nước rồi để ráo và cắt thành các miếng vừa ăn.
- Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt cũng rửa sạch, bỏ cuống rồi cũng cắt nhỏ.
Ướp cá:
- Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, ớt, 1/2 lượng hành tím vừa sơ chế và 1 ít nước màu, trộn lên cho gia vị thấm đều.
- Mách nhỏ: Sau khi ướp bạn có thể chiên sơ cá nục trước cho thấm gia vị và khi kho cá sẽ không bị nát khi đảo.
Xào dưa chua;
- Bắc chảo lên bếp, mở lửa lớn cho chảo mau nóng rồi cho 2 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu sôi, cho lượng hành tím còn lại vào phi thơm. Cho tiếp dưa chua và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm vào, đảo đều khoảng 5 phút cho gia vị được thấm.
Kho cá nục:
- Tiếp đến, bạn cho cá nục với nước ướp vào trong chảo cải chua và kho khoảng 30 phút đến khi nước trong chảo gần cạn thì bạn cho thêm 1 muỗng canh hành phi vào, đảo đều rồi tắt bếp và lấy chảo xuống.
Thành phẩm:
- Cá nục chuối kho dưa cải vừa hoàn thành có mùi hương hấp dẫn, thịt cá chín mềm, đậm đà quyện thêm chút vị chua cay nhẹ từ cải chua và ớt rất hấp dẫn.
