Bò hầm gấc
Món bò hầm gấc nghe thật mới lạ đúng không nào? Tuy nhiên hương vị của món ăn này sẽ làm bạn vương vấn mãi không thôi. Thịt bò được ướp cùng thịt gấc đỏ âu mềm ngọt thơm vô cùng hấp dẫn, vị rau củ tươi ngon, bùi bùi hòa cùng nước dùng đậm đà hương thảo mộc. Ăn kèm với bánh mì hay bún, cơm đều sẽ rất ngon, đáng để bạn vào bếp và thử 1 lần đó!
Nguyên liệu:
- Thịt bò 500g
- Gấc 1 quả
- Cà rốt 1 củ
- Khoai tây 3 củ
- Ngò rí 1 ít
- Tỏi băm 2 muỗng canh
- Quế 2 nhánh
- Hoa hồi 3 cái
- Trái thảo 2 quả
- Tiêu hạt 1 muỗng canh
- Nguyệt quế 3 lá
- Rượu trắng 1 muỗng canh
- Bột húng lìu 1 muỗng cà phê
- Bột cà ri 1 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ đường/ tiêu xay)
Cách làm:
Sơ chế thịt bò
- Để làm sạch và khử mùi hôi của thịt bò bạn đem nguyên miếng bò ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với vài lần nước.
- Tiến hành cắt bò thành những khối vuông nhỏ vừa ăn (tựa như cắt thịt bò lúc lắc), sau đó chần sơ thịt bò qua nước sôi khoảng 30 giây rồi vớt ra dĩa để nguội.
Sơ chế gấc và rau củ
- Đối với quả gấc bạn cắt làm đôi, sau đó nạo hết phần ruột quả gấc cho vào tô. Tiếp đến dùng dao nạo lấy phần thịt (phần cơm) quả gấc và loại bỏ hạt. Cuối cùng bạn cho 1 muỗng canh rượu trắng vào, dùng muỗng trộn đều.
- Cà rốt và khoai tây bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch lại với nước rồi tiến hành cắt khoanh độ dày khoảng 1 lóng tay. Dùng khuôn ấn tạo hình đồng tiền, hoa mai cho phần cà rốt và khoai tây thêm đẹp mắt.
Rang và giã nhuyễn thảo mộc
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 nhánh quế, 3 cái hoa hồi, 2 trái thảo quả, 1 muỗng canh tiêu hạt, 3 lá nguyệt quế dùng đũa đảo đều, rang cho đến khi các nguyên liệu dậy mùi thơm trên lửa vừa khoảng 5 phút.
- Sau đó đổ nguyên liệu vào cối và tiến hành giã nát (không cần giã quá nhuyễn), rồi cho phần nguyên liệu này vào một chiếc túi lọc buộc chặt miệng túi.
Ướp thịt
- Cho phần thịt quả gấc vào thịt bò đã được chần sơ nước sôi ướp cùng với: 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột húng lìu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh bột cà ri rồi trộn đều ướp khoảng 30 phút cho phần thịt bò được thấm gia vị.
Hầm thịt bò
- Cho vào chảo sâu lòng 1 muỗng canh dầu ăn đun nóng, rồi cho vào 2 muỗng canh tỏi băm phi thơm.
- Tiếp đến đổ phần thịt bò đã ướp vào xào trên lửa lớn khoảng 5 phút cho thịt săn lại.
- Đổ phần thịt vào nồi cùng với 500ml nước, thả gói gia vị thảo mộc bạn đã giã vào và đậy nắp hầm khoảng 20 phút trên lửa nhỏ.
- Cuối cùng bạn cho phần khoai tây và cà rốt đã tạo hình vào nồi, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi hầm thêm khoảng 10 phút nữa cho củ quả chín thì tắt bếp, rắc lên 1 ít ngò rí là hoàn tất.
