Bánh bèo
Bánh Bèo chén nổi tiếng là món ăn dân dã, bình dị của người dân Đà Nẵng. Với những chiếc bánh nhỏ xíu, dẻo thơm hấp dẫn làm từ bột gạo và vị ngọt của tôm hòa quyện trong vị chua chua ngọt ngọt của nước chấm khiến người ăn phải xuýt xoa khi thưởng thức.
Nguyên liệu:
- Bột gạo tẻ 100 gram
- Bột mì 30 gram
- Bột bắp hoặc bột năng/ bột mì 10 gram
- Muối, dầu ăn.
- Tôm tươi 200 gram
- Gừng, hành lá, một ít hạt tiêu, muối, rượu trắng.
- Cải ngồng hoặc cải thìa ăn kèm.
Cách làm:
- Bước 1: Rây bột gạo và bột năng vào âu sạch. Thêm một nhúm muối nhỏ vào âu, đổ từ từ nước lạnh vào hỗn hợp khô rồi quấy đều tay. Tiếp theo, bạn đổ nước sôi vào hỗn hợp, khuấy bột liền tay cho bột tan hết, hòa quyện với nhau. Ngâm hỗn hợp bột qua đêm.
- Bước 2: Đậu xanh cà bạn cũng ngâm qua đêm cho nở, sau cho đãi sạch vỏ, cho vào nồi hấp chín. Khi đậu chín bạn cho vào tô rồi tán nhuyễn, nêm thêm ít muối, hạt nêm, hành phi cho đậu xanh thơm hơn.
- Bước 3: Tôm mua về bạn lột sạch bỏ, rút bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước. Cho tôm vào cối giã cho tôm tơi ra. Đổ tôm vào đảo đều tay, vặn nhỏ lửa, nêm chút xíu muối. Xào đến lúc thấy tôm hơi khô và chuyển sang màu cam đẹp là đạt yêu cầu.
- Bước 4: Sau khi đã chuẩn bị xong tất cả các nguyên liệu. Bạn bắc một nồi to lên bếp, đổ nước vào nồi hấp rồi đặt lên bếp đun sôi. Trong khi chờ nước sôi, thoa dầu ăn vào chén để chống dính. Khi nước sôi bạn cho chén vào nồi. Đợi chén nóng thì đổ hỗn hợp bột vào cỡ 2/3. Đậy nắp lại, thỉnh thoảng mở nắp nồi để lau hơi nước đậy trên nắp nồi.
- Bước 5: Bạn cần hấp khoảng 5 đến 7 phút đến khi thấy bánh trắng đục là chín. Hoàn thành và thưởng thức. Khi ăn bạn cho ít tôm chấy, đậu xanh lên bề mặt bánh bèo, múc chút hành phi và ít bánh mỳ chiên rắc lên trên.
